9月29日，曾在上海市某大卖场担任熟食科厨师职务的一中年男子向记者曝光惊人黑幕：变质食品常常改头换面登上熟食柜台！

    今年儿童节，别的部门拿来20多个超过保质期数日的汉堡包让他们处理，当时汉堡包已经开始变质变味渗水了，主管竟要求厨师们拆掉汉堡包包装袋，把它们放在热油里油炸，许多厨师都觉得不妥
，主管却说“出了事由他承担”。在主管的一再坚持下，这批汉堡包终于还是经过再加工重新摆上了柜台。

    没过几天，别的部门又拿来二三十份、每份约400克的霉干菜扣肉，尽管它们已经过期，主管却想出了“高招”：倒掉霉干菜，把扣肉挑出来，放进锅里加糖、酱油等调料回炉重烧，然后打上特价菜的标签叫卖。

    这位厨师因不愿继续加工变质食品而被迫离职，他希望这种恶劣行径能立即被制止，让市民吃到安全卫生食品。