2.7-11喜欢星巴克    

    TMF:吉姆，我们上一次谈话时，你提到了星巴克的发展之路对7-11确实很有帮助，因为它增加了大家对你们的咖啡的了解。现在，你的咖啡业务有多大？  

    凯斯:我们的咖啡业务一直在增长。去年的增长是两位数。咖啡业务是7-11皇冠上的宝石之一，因为它是顾客忠诚和重复消费的代表行业。星巴克的一些做法刺激了这一业务的增长，它们赋予咖啡不同的风味和种类。这鼓励我们也采取同样的做法。事实上，去年的增长是因为我们的“咖啡组合（Cafe Combinations）”计划的实行，“咖啡组合”有多种不同的添加物、不同的风味、不同的糖浆，顾客的反响很好。    

    TMF:是否可以这么说，7-11很高兴这个世界上出现了星巴克？

    凯斯:是的，我们真的很高兴。我得告诉你，也许，我手下的人大多数不会同意这种说法，但是，从首席执行官的角度来看，星巴克对7-11起到了一个很好的陪衬作用。我们经常看到人们在电视上出现，手里端着一份7-11的咖啡，而且他们喜欢将7-11咖啡和星巴克的咖啡进行价值对比。同样的高品质，同样可以根据顾客个人爱好而配制，同样可以自己做咖啡，做出自己的咖啡。与在星巴克的消费成本相比，我们的咖啡的价值有非常棒的价值。  

    TMF:提到饮料，吉姆，你的Extreme Gulp大约有52盎司苏打水。而据我们所知，人的胃一次能装下的液体也是52盎司左右。吉姆，你会建议人们空腹一次喝下一杯Extreme Gulp么？     

    凯斯: （大笑）除非你附近有公共厕所。对于每杯52盎司的量，我们很自豪。我们建议，当你把这杯饮料带到车上的时候，如果车上的杯座放不下它，可以用座位安全带把它捆住。  

    TMF:吉姆，假设我和一位朋友走进7-11。他获得了消费行为零售经济学的博士学位。让我们再说一遍，消费行为零售经济学。我的这位朋友可能会指出关于7-11店铺的哪一点，而这一点我可能已经知道了呢？  

    凯斯:嗯，他可能会指出，7-11是理想的零售模式。我曾经在公司内部，在我们的团队面前，将7-11比作是微利市场的一个缩微模型，与沃尔玛或世界上任何一种其它的零售形式做比较。在7-11缩微模型中，今天做出的决策在明天就能收到来自顾客的反映，因此，如果我今天改变了产品供应或者产品货架空间，第二天能知道顾客对此作出何种反应。我在第二天就能得到反馈信息。因此，7-11模型是所有零售形式的一个很好的学习和培训场所。  

    TMF:吉姆，还是讲得实际一点吧，或许可以举一个具体的例子。譬如说，7-11商店的一个生意技巧是，甜甜圈总是放在左边？      

    凯斯:嗯，这是个很好的例子。因为过去有一段时间，我们很难知道应该定购多少甜甜圈。甜甜圈的销量实际取决于天气：下雨天，大晴天，高温还是天冷等等。这些天气因素甚至会影响到是巧克力甜甜圈的销量高，还是普通的甜甜圈或者是奶油甜甜圈的销量高。      

    TMF: 我想，这还有点意思。  

    凯斯:的确是这样。看到这些变化是蛮有趣的。过去，我们总是达不到百分百的现货供应，因为实际的销量总是捉摸不透。现在，在准备第二天的订单时，我们可以看一看8到10天的实际销售数据，然后将天气情况和这些销售数据进行对照。这样就可以预测商店次日的销售情况。经理准备次日的订单时，他们依据的是以前的销售模式和可能会影响次日销售的外部因素。这有助于我们保持现货供应并减少过期贬值的商品量。最终的结果是，股东和顾客都会从技术的这种使用中受益。

    TMF: 因此，你们实际上是在剥削当地的气象员的劳动？

    凯斯: (大笑) 我们和我们的朋友气象员已经成为非常好的合作伙伴。