日前，以大连市食品安全委员会、大连市消协的“食品安全社区‘五个一’”活动为依托，大连市消协组织了一批3·15义务监督员进行了历时10天的大连市首次超市食品安全调查活动。本次超市食品安全调查活动主要是以超市购物环境、工作人员个人卫生、肉类、乳制品类、自制食品、有机绿色食品、散装食品、定型包装及非定型包装食品和冷冻、冷藏设备设施等方面的食品安全问题作为暗访目标。本次暗访调查了大连各大超市共18家。其中，大连本地大型超市3家、国际著名大型连锁超市5家(包括同一品牌下的连锁超市)、中国知名大型连锁超市6家(包括同一品牌下的连锁超市)、社区连锁便民店4家(包括同一品牌下的连锁超市)。虽然，大连市各大超市的食品安全状况有很大的改进，市民的综合满意率较高。但是，一些超市的食品安全仍存在很大的隐患。目前，消协已经向各超市通知了调查的结果，并送达了整改意见书。

    隐患1

    食品陈列不符合保质储存条件

    1.冷冻冷藏食品陈列温度不达标。9月27日监督员在沙河口区香工街乐哈哈超市发现乳制品直接在露天环境下摆放，长时间日晒。

    2.常温陈列食品卫生隐患大，主要体现在以下两个方面。 a.缺乏防尘覆盖。监督员在中山区的昆明街乐购超市等超市发现熟食品、自制食品、散装食品等柜台均有无覆盖的情况；中山区昆明街乐购超市发现猪肉陷儿裸露在外，没有任何防尘措施；在快客连锁超市长江路店发现自加工食品无防尘覆盖等等。 b.挑选直接入口食品容易造成污染。监督员在中山区昆明街乐购超市发现营业员对消费者用手抓生肉并不阻止；在沙河口区西安路家乐福店发现熟食区部分柜台没有营业员，顾客自己动手挑选食品。

    3.生鲜食品销售区域没有明显的种类划分和隔离措施。在中山区昆明街乐购超市发现北极虾作为可以直接食用的食品和生海鲜放在一起。

    4.蟑螂蝇虫时隐时现。监督员在沙河口区西安路家乐福超市发现江苏南通产系列风味香肠没有生产日期，在和服务人员查找相关标识时，竟从货柜下方钻出一只蟑螂；而苍蝇则成了各个超市驱之不去的不速之客。

    另外，很多超市普遍存在掺假现象。部分即将变质水果，切块组合打包出售；把质量不同的肉类放到一起卖；酸奶买一送一，买一瓶大的附送一瓶小的，小瓶的已经过期，大瓶的差几天就要过期等。

    提醒

    《超市食品安全操作规范》第三十七条第一款中就食品的分类陈列有着详细的规定，但就目前从监督员的调查中反映出，即使是在大型超市也很难达到国家标准。问题主要体现于冷冻冷藏食品、常温陈列食品和生鲜食品的储存方式不当。

    隐患2

    三无产品仍有市场

    中山区昆明街乐购超市一种板栗酥没有任何产品说明；沙河口区香工街乐哈哈超市出售的内蒙产的小苏打，生产日期模糊不清楚、简易包装的白糖是“三无”产品；沙河口区西安路家乐福超市发现肉丸、鱼丸等散装冷冻产品，鸡腿、鸡脖、猪排等熟食品，没有生产日期；在沙河口区东北财经大学好又多超市发现散装食品包装后没有及时称重注明包装日期。

    隐患3

    营业人员卫生意识欠缺

    中山区昆明街乐购超市熟食品柜台，营业员用手直接抓肉，并有不洁的小动作(抠鼻子)；在沙河口区和平广场乐购超市发现在自制食品柜台，有的销售人员虽然带着手套，却边收拾卫生，边抓取食物；在西安路家乐福超市发现被顾客放弃的食品(比如蜂王浆等需冷冻、冷藏的食品)无专人看管，随意摆放。难以找到相关负责人。

    提醒

    作为直接和食品打交道的人，超市的销售人员必须以实际行动对消费者的健康负责。在销售环节上，要真正做到无菌化，把好卫生关。