流通加工作业是商品配送作业的增值性业务。它能起到满足各分店多样化的需求，保护商品、提高配送效率以及促进销售的作用。这里主要介绍超市配送中心的生鲜食品的流通加工作业。

    1.冷冻加工

    为解决鲜肉、鲜鱼在流通中保鲜及搬运装卸的问题，采取低温冷冻方式的加工；这种方式也用于某些液体商品、货品等。

    2.分选加工

    农副产品规格、质量离散情况较大，为获得一定规格的产品，采取人工或机械分选的方式加工称分选加工。广泛用于果类、瓜类、谷物、棉毛原料等。

    3.精制加工

    农、牧、副、渔等产品精制加工是在产地或销售地设置加工点，但大大方便了购买者，而且还可以对加工的淘汰物进行综合利用。比如，鱼类的精制加工所剔除的内脏可以制成某些药物或饲料，鱼鳞可以制高级粘合剂，头尾可以制鱼粉等；蔬菜的加工剩余物可以制饲料、肥料等。

    4.分装加工

    许多生鲜食品零售起点较小，而为保证高效输送出厂，包装则较大，也有一些是采用集装运输方式运达销售地区。这样为了便于销售，在销售地区按所要求的零售起点进行新的包装，即大包装改小、散装改小包装、运输包装改销售包装。这种方式称分装加工。