一、肉品类库存管理 

    （一）收货时应注意事项 

    1、生鲜产品应要求收货区优先过磅处理。

    2、为保持鲜度应在较短时间内完成收货工作。

    3、依订单记载种类规格验收，并应注意货品是否跟箱上标示所属的品名相符。

    4、检查包装袋有无破损，包装有无弄脏。

    5、生鲜肉类未结冻者，有一定限度的失水重量但不可超过。

    6、虽不可能每包称重，但收货区应有抽验的动作。 

    (二)库存区规划设计 

    1、应以厂商类别规划，并固定位置管理。

    2、商品入库前须外箱标示商品品名、进货时间及单位数量。

    3、商品入库、出库、补货一定注意“先进先出”。

    4、库存平面图须张贴门外，告知同仁及厂商依平面图进货。

    (三)库存区的整理、整顿、清洁、美观 

    1、排定清洁表。

    2、依每日、每周、每月、每季、每年排定人员清洁。 

    (四)冷冻(藏)库存管理要点 

    1、有计划的定时清洁，包括：纸箱、货架、栈板、地面、破损商品及排水口等。

    2、体积大、重量重、不易渗水、无碰撞破损的商品，应堆放下方；反之则应堆放上方。

    3、确实遵守先进先出的原则。

    4、回转率高、放置时间较短或促销用的商品，应放在较靠近出入口的位置，以利补货；反之则放在较内侧的位置。 

    5、相同商品应集中放置，不可相互混杂。

    6、商品不应全无包装或覆盖直接暴露储藏在库内。

    7、商品不可直接放在地面上，应以栈板垫高，同时栈板应分类排整齐，不可占用走道。

    8、货与货、货与墙之间应保留适当距离，(前者3厘米，後者5 厘米)，以利空气流通及商品区别与搬运。