编者按:去年，武汉大小超市销售的熟食约为12亿元，众多顾客就是冲着“放心”两字，纷纷到超市里购买熟食，然而，前段时间的“假冒酱牛肉”事件，却让不少顾客心中犯起了嘀咕——

    在不少市民心目中，去超市买熟食几乎就等于是买放心食品——整洁干净的购物环境，相对规范的进货渠道，是超市吸引顾客的一大原因。

    武昌某事业单位梁先生说，他最反对家人在一些路边店和卫生条件差的集贸市场买卤牛肉、卤鸭子等自制熟食，而是要求家人一律在超市购买：“有人把了一道关，应该会安全一些吧。”然而，前些日子的“假冒酱牛肉”事件，却让他心中犯起了嘀咕。

    过去，像梁先生这样，视超市为安全食品购买地的顾客数量众多。来自武汉商业总会连锁经营分会的数据显示，去年，武汉本地、外地、外资11家超市公司共开设大卖场108家，这些超市的营业额约为150亿元。一超市业资深人士称，通常超市的熟食销售额占比约为8%，如此测算下来，仅超市的熟食销售额就为12亿元。

    凭借顾客信任带来的数量惊人的销售额，超市的熟食销售自此风生水起：有的超市把一些知名的卤菜店引入店内销售，有的超市从生产厂家进来散装的各式卤鸡、卤猪蹄、卤鸭子、炸鱼块等各式熟食售卖，还有的超市甚至自己进原材料，做起了红烧鱼块、梅菜扣肉、鱼糕等熟食销售。

    据武汉市商业局行业监管处一负责人介绍，熟食要进入超市销售，需经过两个环节：一是进货环节，即熟食获得超市的许可进场。通常情况下，熟食进入超市销售，要通过超市进货审查委员会的审核，必要时，超市买手还会到熟食的生产现场察看，与此同时，熟食产品还要有主管部门颁发的卫生许可证等各种证照，缺一不可；二是现场销售环节，熟食获得入场券后，上柜销售时，其保质期、保鲜期都必须符合规范。

    经过两道“门槛”把关，为何还会出现“假冒酱牛肉”事件？这一事件后，武汉某超市一负责人曾语出惊人：“超市的熟食销售面临信任危机。”为何超市内部人士也有着如此顾虑？号称上了两道保险的环节何以出现纰漏？请看楚天金报明日报道。