近日，记者从市经贸委获悉，我市2007年餐饮行业销售额正式出炉，2007年，全市实现餐饮业零售额162亿元。是2000年的5.8倍，全市餐饮业网点数由2000年的1.4万个发展到目前的2.6万个，净增1.2万个。同时，连锁经营模式发展迅猛，共有16家连锁企业发展连锁门店300余家，给餐饮企业带来的经济效益也日益增多。

    2007青岛餐饮历史增速最快

    据市经贸委有关负责人介绍，2007年我市餐饮消费十分旺盛，增长速度是历史最快的一年。2007年全年餐饮零售额比2004年增长了一倍，连续8年居社会消费品零售额各行业之首。

    该负责人介绍，2007年餐饮市场呈现出的特点就是稳定。全年销售稳步增长，每月平均以2%的速度递增，月净增2.2亿元左右，下半年较上半年增长20亿元，占全年的56%以上。三、四季度餐饮零售额增长最快，达到88亿元，其中三季度达到45亿元，比一季度提高了27%，尤其是七八月份旅游旺季销售额增长明显，进一步显现旅游市场和节日市场的拉动作用。

    特色餐饮“青岛”牌初具形态

    2007年，在市经贸委领导下，青岛市烹饪协会积极围绕扩大消费、服务民生，推进青岛特色餐饮发展，打造具有岛城特色的“青岛代表菜”、“青岛特色小吃”；同时开展了特色餐饮优秀经营企业认定、加大对特色菜品和小吃的推介力度，打造“青岛”牌餐饮。

    据青岛烹饪协会有关负责人介绍，在2005年总结青岛海鲜名菜和特色风味小吃的基础上，2007年经过6次专家研讨，并进行了“我最喜爱的青岛菜”网络大家谈，集思广益，历时半年，最终确定了我市“青岛菜”、“青岛特色小吃”的概念，特点，推出“肉末海参”等为代表的十个“青岛代表菜”和以“海菜凉粉”、“辣炒蛤蜊”等为代表的十大“青岛特色小吃”。同时对相关特色餐饮企业也进行认定，25家餐饮企业被评为“青岛代表菜”优秀经营企业，15家餐饮企业为“青岛特色小吃”优秀经营企业。

    “2007年的评选与以往最大的不同，就是不仅仅评选出了‘青岛代表菜’和‘青岛特色小吃’，还对评选菜品的制作标准进行了规定，并且加大了对其宣传力度。市烹饪协会把‘青岛代表菜’、‘青岛海鲜名菜’、‘青岛特色风味小吃’及相关特色餐饮优秀企业通过挂牌、印制宣传画册、媒体、网络和参加全国及省市举办的节庆活动向全国范围广泛宣传，提升青岛特色餐饮在全国的知名度，扩大青岛特色餐饮品牌的影响力”青岛市饭店和烹饪协会会长刘勇介绍，“如今，青岛餐饮的特色是什么？来青岛以后吃什么？到哪儿吃？怎么吃？已经在来青游客中形成了初步的概念，打造餐饮‘青岛’牌已经初具形态。”

    2008奥运年，机遇与挑战并存

    据市经贸委相关负责人介绍，2007年，餐饮业的快速发展在带来繁荣、活力的同时，也暴露出管理水平不高和专业人才缺乏等不足。虽然我市餐饮业去年是历史增长最快的一年，但是，青岛市餐饮业在全国范围内地位仍然偏低。为此，提高行业标准认定和人才培训，提升全市餐饮业管理层次和服务水平仍然是餐饮业的重要课题。

    随着2008年奥帆赛日益临近，必将推动青岛2008年旅游餐饮业再创新高，同时，对餐饮业从业人员要求也更高，保障奥帆赛期间全市餐饮的卫生安全，是摆在所有从业人员面前的一个挑战，同时也是一个良好的发展契机。奥帆赛期间如果餐饮业如果能够顺利完成任务，给来青参加、观摩奥帆赛的各国运动员、游客一个良好的印象，就能借此将青岛餐饮推向世界。

    该负责人还介绍，2007年，在中高档餐饮蓬勃发展的同时，民生餐饮的发展相对较弱。作为民生问题的重中之重，2008年，进一步规范发展民生餐饮是餐饮工作中的一个重点，进一步规范发展民生餐饮，加速民生餐饮网点的布局，让市民吃上卫生、健康的食品，是给群众带来的真正实惠。 “民以食为天”，餐饮业发展良好，对全市政治、经济、社会生活都能提供很大帮助。