食品杂货店里出售两种牛排，每份均用透明塑料袋包裹。一个颜色微红，夹带着月牙珍珠型的白色肥肉。另一个是棕色的，肥肉的颜色略带吸烟者的牙齿。   

    那你会挑选那一种呢？肉类行业知道这个答案，这就要谈到肉类包装中的一氧化碳问题。

    如果使用对身体无害的一氧化碳会使得肉类产品略带红色，会持续几个星期。希望是会使该行业节省10亿美金，因为每年不得不丢弃看起来不是很新鲜，但是完全新鲜和可以安全食用的肉制品造成的损失。

    但是一氧化碳作为肉制品色素颜料过多使用会令消费者十分担忧，他们担心欺骗顾客依靠色素帮助他们避免丢弃变质的肉类产品。

    这些顾虑引起美国食品药物管理局和肉类行业的关注，说如果当局没有考虑到对消费者的身体安全造成的影响，那么违背了自身制定的标准。

    “肉制品保持鲜红的颜色，而且非常的红，”密歇根Kalsec食品公司的副总经理兼实验室主任说道。如果无关紧要的话，那么经过一氧化碳处理过的肉制品必须贴上标签，告诉消费者不要欺骗他们的眼睛。

    肉制品行业官员不赞同他们竞争对手的看法，一氧化碳物质将接受美国食品药物管理局的全面检测，说帮助肉制品保持自然肉色。