一、生鲜商品主要的经营方式
    1、内部承包经营
    2、外部联营经营
    3、场地出租经营
    4、免费引进经营

    二、生鲜商品目前存在的主要问题
    1、生鲜商品内在质量的保障
    2、计划生产和相对盲目的市场需求
    3、正常供应商品的数量保证
    4、连锁经营和单店营销所产生的矛盾
    5、生鲜商品营销和卖场陈列的矛盾
    6、商品出清和经营成果考核的冲突

    三、解决问题的根本方法
    全部自营，建立生鲜商品配送中心

    四、零售营销的演变
    自营-联营-出租-自营（回归）
    1、联营不属于快速消费品的营销模式
    2、任何方式的出租都改变了业态

    五、京客隆在生鲜商品经营方面的变革
    1、从组建自己的生鲜商品配中心开始
    2、建立一套适合自己的采购管理体系
    3、根据需要设计工艺流程
    4、建立原材料采购基地

    六、配送商品产品化
    一般意义上，配送中心是加工，分拣，包装
    产品特征化：统一的商品标识，严谨的质量体系，明确的商品包装规格
    配送商品产品化的意义：便于店铺营运，便于质量追踪，便于生产计划

    七、生鲜商品自营所带来的问题
    1、成本增加
    2、多年没有自营形成的观念变化
    3、人才缺失
    4、管理滞后
    5、考核机智不适应

    八、对策
    1、改革用工制度，更多的利用弹性工作时间
    2、开展全方位的培训，主要是针对店长的培训
    3、切换时尽量保留原有人员
    4、改革薪酬制度，增加生鲜商品经营人员的收入
    5、改造经济考核机制
    6、完善冷链管理的各项措施

图为京客隆超市副总 高京生