1.日本超市各部门经营情况
 
    2.激烈的市场竞争
   
    超市门店数量的增加而相对应的家庭数量减少
 
    3.食品消费构造和消费标准的变化
   
    1）消费结构变化
       出生率下降与老龄化
       人口的减少
       少数人家庭和高龄家庭的增加
       食品消费结构变化
       家庭消费支出减少
       在外就餐增加及其相互依赖程度的提高

图为北京时代商联商业咨询有限公司顾问  柴田秀章

    2）消费标准的变化
    物美价廉
       追求高品质、高鲜度
       对食品安全要求更高
       健康意识提高
 
    4.超市连锁经营面临的课题
   
    1）通过改进生鲜物流成本，满足消费需求，从而提升企业竞争能力
    劳动分配率的改善，构建工业化生产系统
       物流系统的改善，降低物流成本，开辟新的供货商
       商物分离物流的确立：网络、传真、电话，高效、低成本、保鲜对策、缩短时间、环保对策
 
    5.日本农业流通结构
 
    6.食品采购手段和采购渠道的多样化
   
    1）消费者在超市外购买手段的多样化
    网络，产地直销，农民直接从事销售，直销店，专卖店
   
    2）超市采购渠道的多样化，非市场流通的扩大
 
    7.超市食品流通地位的支配性变化
    1）价格、量
    2）质量、供货稳定
    3）品种的多样化
   
    从而，市场化进货的扩充，独自进货渠道的构建
 
    8.通过实现多样化流通所引发的技术进步及效果
   
    1）预冷的普及与效果
    预冷：出货之前，尽可能早地对食品保鲜
   
    2）低温储藏与低调库储藏的效果
       抑制温度上升，减少水份流失
       抑制荷尔蒙、乙基的增加
       抑制病虫繁殖，视情况可以灭杀
  
    3）其他技术
       提升鉴别技术，开发非破坏性检查技术
       推进新包装材料和搬送工具：PE包装，MA包装，流通型周转箱的普及
 
    9.未来影响流通结构所面临的课题
   
    社会背景的急剧变化：少子、高龄、人口减少、环境变化、WTO、FTO
   
    原产地情况的变化：从业人员减少、高龄化和生产力的减少，农业经营的改善，对其他行业领域的业务拓展
   
    批发市场的问题：市场外的流通与竞争