来一碗热气腾腾的雪菜肉丝面，配一串鸡肫小吃，再加杯银耳羹当甜品———这些美味并不是出现在点心店，而是在便利店。如今走进上海街头的一家便利店，当场鲜食的小点心或是经过简单的微波炉加热就能吃的即食食品可多达40种。沪上一家便利店的负责人表示，盒饭、便当等已成为便利店行业的优势种类，随着秋冬季销售旺季的到来，各家外 资和本土便利店即将展开新一轮的竞争。

    “依据国外的经验，以即食食品为主的特色商品毛利润最高可达40%”，一位不愿透露姓名的业内人士透露说。与利润较低的代收水电费等服务相比，即食食品的利润十分可观，其市场潜力也相当大。以可的便利店为例，其全市门店每天销售盒饭达到5万份，与去年同期相比上升达80%。据可的便利总经理邱源昶估计，今年单盒饭的年销售额就有望达到1.5亿元。

    根据上海连锁经营协会年中透露的统计数据，经过12年发展上海便利店规模已达到4000多家，去年上海便利店的门店数量同比增长11%，销售额增长了51%。加紧发展即食食品等特色服务，意味着上海便利店正从外延式增长向集约式增长方式转变。