中国连锁火锅店营运商——小肥羊集团有限公司(0968.HK：行情)本月在香港上市，嘉诚集团等券商打造了中国本土品牌餐饮这一全新主题，以吸引渴望从中国繁荣的消费市场中获利的投资者。

    据全球权威消费市场调查与分析机构Euromonitor预计，2009年中国快餐业规模将达到660亿美元，2007年为517亿美元。

    小肥羊、味千(中国)(0538.HK：行情)、大家乐集团(0341.HK：行情)、大快活集团(0052.HK：行情)以及肯德基母公司百盛餐饮集团(YUM.N：行情)和必胜客、麦当劳(MCD.N：行情)以及汉堡王(BKC.N：行情)正是迎合了快餐需求迅速增长的趋势。

    中国食品价格高涨，专家表示缺乏定价能力使得餐饮企业在竞争激烈的市场中备受挤压，而企业规模则成为确保长期成功并盈利的关键。

    分析师表示，食品成本约占快餐连锁店成本的25％。同时中国餐饮企业规模不大，前五大企业仅占市场份额的3％，这更加剧了快餐店的经营压力。

    尽管快餐行业面临挑战，但对于该行业的估值仍处于高位，因投资者押注近期中国人对于外出就餐以及更为现代的生活方式的渴求将不会减弱。

    虽然新鸿基金融预计今年中国城镇人均可支配收入将增长13.6％，至15，663元，但一年以来通胀已达到11年以来的高位，餐饮企业仍难以将成本转嫁至消费者。

    摩根大通零售产业分析师EbruSenerKurumlu说，“对于百货公司来说，他们拥有高端品牌并实现利润增长，可以将成本转嫁给消费者。但是对于快餐企业，这很难实现，尤其当食品价格高企之时。”

    目前，国际投资者可以选择投资的中国品牌快餐连锁店有限，仅包括味千、小肥羊、大家乐以及大快活，这些企业在大陆市场也只有有限的几家连锁店。

    分析师表示，更多餐饮企业正寻求上市，私有连锁店希望借此进入资本市场，以跟上上市同业的步伐。