本书以简洁、生动的文字，详细地剖析了肯德基近半个世纪来的发展以及它如何在中国一步一步取得卓越业绩的经过，重点展示了肯德基在品牌运作、营销策略、竞争手段、本土运营、员工管理及全球扩张等方面独具特色的成功经营方法。为了让读者更真实地贴近、了解肯德基的运营管理，本书还大量采用了我们专为培训而设计的大量的幻灯片，结合肯德基在不同时期的发展状况，生动而具体地讲述了其迅速发展、获取巨大成功的具体经过。
目  录
第一章  世界烹鸡专家
产业先锋  高压烹制  11种调味料  秘密鸡肉配方  美国快餐业  连锁经营  伟大的缔造者  哈兰德•山德士  约翰•布朗  杰克•马歇尔  王托尼  爆炸性成长 上市 休伯莱恩(Heublein)公司  百事集团  独立运营  日常食谱 “双冠王”  美国文化  质量信誉大使 肯德基商标   
1.1 烹鸡王国
1.2 世界版图
1.3传奇缔造者 
链接1： 百胜全球餐饮集团
链接2：百胜集团组织结构图
案例1：麦当劳的成功要诀
案例2：必胜客——比萨专卖传奇

第二章 第一品牌攻略
第一品牌  辐射能力  拓展中国市场  有利时机  主要地区转让特许权  盈利  核心竞争力  选址成功率  两级审批制  一步差三市   成熟商圈  聚客点  测定人流量    产品本土化 员工本土化  供应商本地化  统合经营模式  产品翻新 
2.1 城市攻略
2.2 选址攻略
2.3 特许攻略
2.4 本土化攻略
案例1：星巴克的选址策略
案例2：麦当劳的店址选择
案例3：好伦哥在中国
案例4：荣华鸡缘何败给肯德基

第三章  冠军计划（CHAMPS）
标准化  冠军计划  精髓  优化组合 《营运手册》  长远发展战略  精神享受  随手清洁  窗明几净  严格消毒  休闲放松 101％顾客满意  儿童天地  高质稳定  独特风味  常客  制作精细  新鲜度  鲜美可口   舶来品  精确试验  服务五步曲  自我服务 
3.1  整洁优雅的环境
3.2  真诚友善的接待
3.3  准确无误的供应
3.4  维持优良的设备
3.5  高质稳定的质量
3.6  快速迅捷的服务
案例1：星巴克的店堂设计
案例2：麦当劳的QSCV理念
案例3：必胜客的永恒承诺

第四章  营运管理
目标市场  最佳营销策略  全球制胜  附加价值  市场定位  法宝  目标消费群  猎奇心理  推陈出新  追求时尚  忠诚消费者   卡通小鸡  撒手锏  葡式蛋挞配方  空前成功  神秘顾客制度  监督管理餐厅终端  CIS战略  广告代言人  肯德基标志  汽车餐厅 
4.1  目标市场
4.2  菜单供应
4.3  神秘顾客
4.4  CIS战略
4.5  汽车餐厅
链接1：如何确定目标市场
链接2：如何有效导入CIS
链接3：竞争情报信息搜集技术
案例1：麦当劳的目标市场选择

第五章  营销策略
系列美味  优质产品  产品开发部门  撇脂定价  组合套餐  整体用餐经验  价格竞争  让利  启用新动画形象  鸡翅战  广告攻势  优惠券  肯德基体坛群英  K–咖啡店  早餐市场  新年套餐  生日餐会  白手套奖  促销策略  肯德基网友会   竞争对抗促销  回报社会  品牌策略  公益营销  “肯德基杯”  捐助“希望工程”  曙光基金 
5.1  产品策略
5.2  价格战术
5.3  广告攻势
5.4  营业推广
5.5  公关宣传
5.6  促销组合
5.7  品牌策略
5.8  公益营销
链接：公益营销的几种方式
案例1：麦当劳的品牌塑造
案例2：麦当劳的广告促销

第六章  链式共荣
利益一致  共同进步  供应商  采购商  战略合作伙伴  供应链体系  互惠互利  双赢合作  磨合  星级评估系统  诚信度  供应可靠性  筛选  佼佼者  技术支持  随机评估  培训  交流会  深加工技术  送货时间  质量管理体系  国家ISO9002质量认证  HACCP认证 
6.1  共同发展
6.2  星级评估
6.3  支持培训
案例1：星巴克选择供应商的标准
案例2：麦当劳的供应商管理
案例3：“凤祥”——肯德基的专业供应商

第七章  高效物流
物流资源   互补整合   分工协作  产业链条  供应链管理  社会化物流系统  半成品  中国百胜  物流成本  物流配送  规模效益  节约成本  采购控制自治   后勤网络  本土运输公司   准时送货  配送中心  物流规划  运输成本  投资回报率  动态路线安排  仓储成本  人工成本  优化管理  物流业务外包
7.1  依托百胜
7.2  物流规划
7.3  多温配送
案例：麦当劳的物流配送

第八章  特许制胜
不用从零开始经营  合资经营  C类城市  西安模式  常州模式  加盟商  特许经营初始费  无风险高速扩张 一次性转让费   广告分摊费用  自行安排融资  加盟地区  加盟经营协议  区域性专有权  行业从业经验  经营思路  渗透  加盟风险  成熟餐厅  投资回收率
6.1  特许模式
6.2  特许人挑选
6.3  确定加盟地区
6.4  特许费及投资回报
6.5  加盟契约
6.6  专门培训
链接1：肯德基特许经营常见问题解答
链接2：肯德基特许加盟申请者个人资料登记表
案例1：德克士的特许经营
案例2：加盟好伦哥
案例3：麦当劳的加盟者培训

第九章  人本文化
以人为本  人高于一切  企业文化  价值观  个人发展机遇  激励文化  感谢您  第一线餐厅  现场办公  “元首级”最高礼遇  纪念品  星光墙  鼓励认同卡  餐厅经理第一  金龙奖  冠军检测  群策群力  共赴卓越  升迁  加强沟通  企业凝聚力  注意细节
9.1  激励文化
9.2  餐厅经理第一
9.3  共赴卓越
9.4  注意细节
案例1：麦当劳的员工激励机制
案例2：麦当劳的快速晋升制度

第十章  员工培训
有效培训  平均培训支出  员工培训规划  完整的培训体系  培训场地  制造核心竞争力的永动车  两个HR部门  巨额培训费用  员工培训提速 企业大学化  区域经理  进阶职位  岗位基础培训  管理技能培训  职能部门专业培训 
10.1  培训体系
10.2  培训课程
链接：员工培训的实施
案例：麦当劳的新员工培训

第十一章  肯德基Vs.麦当劳
棋逢对手  竞争性企业  对弈  竞合  实力对比  先发优势  瞄准高增长市场  先发制人  加速扩张  短兵相接  经典碰撞  鸡翅大战   冰淇淋大战  玩具促销大战  广告轰炸  跟进  顾客挣抢   幸运大抽奖  浑身解数  平手  竞相降价  火拼世界杯  差别化战略 
11.1  争霸中国
11.2  产品较量
11.3  顾客争抢
11.4  促销大战
11.5  情报策略
11.6  特许竞争
11.7  双赢局面
附录：麦当劳与肯德基的广告之争

第十二章  危机应对
内外交困  购并  高级管理层频繁更迭  产业动荡  经济衰退  缺乏合作  抵制情绪  亏损  严峻的市场环境  服务低劣  产品质量低下  转轨战略  反快餐潮流  人类善待动物协会  世界卫生组织（WHO）  《中国肯德基健康食品政策白皮书》  国家卫生安全健康标准  开发新产品  引导正确饮食   中国肯德基食品健康咨询委员会 
12.1  内外交困
12.2  反快餐潮流
12.3  “非典型”危机
12.4  危“鸡”公关
案例：麦当劳应对经营低谷

第十三章  征服世界
洛伊•韦斯顿  三菱公司  合资协议  高消费阶层  战略重组  一揽子批准  12块迷你套餐  “QSCVFOOFAMP”  进军香港  香港太古集团  市场细分  业务拥有权  供应本地化配菜  深层文化背景  双轨拓展营业据点 开放个人加盟  统一集团  山德士公司 
13.1 日本之道
13.2 进军香港
13.3 台湾整合
附录一：肯德基大事记
附录二：肯德基中国大事记