近日，由浙江省私营(民营)企业协会、浙江省市场协会、浙江省区域经济合作企业发展促进会、《市场导报》共同举办的首届“浙商女杰”十佳评选活动圆满落幕。浙江两岸食品连锁有限公司总裁金梅央荣膺“十佳浙商女杰”称号。

    我们的采访就此开始。

    记者：首先祝贺你最近获得首届“浙商女杰”称号。

    金梅央：谢谢。

    记者：“两岸咖啡”这几年在杭州乃至国内都具备了相当的影响力，主要的经验是什么？

    金梅央：企业能有今天的一点小小成绩，主要是因为其拥有庞大、优秀且经验丰富的经营团队，并且提供中央厨房、培训学校、咖啡豆工厂及物流配送系统等完整的一条龙服务，所以才能在全国范围内迅速扩张，达到目前近400家门店的规模，并且吸引越来越多认同“两岸咖啡”成功价值及经营理念的加盟业主的踊跃加盟，在全国范围迅速展店。

    市场导报：凭借什么使得“两岸咖啡”赢得市场认同？

    金梅央：“两岸咖啡”用欧式的拿铁、卡布其诺等浓缩咖啡，及各式美味西餐，从无到有地培育出一批忠诚的追随者，凭借的正是其重视“员工”这一核心理念。在“两岸咖啡”的公司使命宣言中，员工被放在第一位，而利润及其他任何项目则都被放在了第二位。我常说，员工才是公司最好的广告载体，也是最好的品牌代言人。

    记者：“两岸”品牌效应在短短几年内迅速扩大，一定不容易吧？

    金梅央：确实不容易。西餐咖啡的氛围并不是一时一刻就能打造出来的，这是一个量的积累过程。我觉得怎样服务于客人，建立好口碑，让客人认同你，这是最重要的，然后要慢慢积沙成塔，产品的品质深入民心，让客人记得我们。

    记者：“两岸咖啡”如何规划未来？

    金梅央：“两岸咖啡”未来的发展蓝图已经非常明确，将依照董事会拟定的全国三大区布局发展计划稳步前进，包括以杭州为中心的华东大区、以天津为中心的华北大区，及以重庆为中心的大西部地区，“两岸咖啡”将在两年内将杭州总部的中央厨房、培训学校、咖啡豆工厂及物流配送系统复制到天津、武汉、重庆，然后再辐射其周边地区，做好餐品、口味、服务、卫生的一致性及标准化。

    我们的希望是，在10年內完成全国5000家“两岸咖啡西餐厅”的连锁规划，为国内成功的商务人士提供极其便利的全国商务休闲沟通网络。

    记者：据说两岸有意在美国寻求突破，正着手进军西雅图，有这个规划吗？

    金梅央：我们计划把“两岸咖啡”开到西雅图，让喝星巴克的美国人感受到我们独特的文化，“两岸咖啡”的文化是带着浓浓中国味的。“两岸咖啡”将在美国的西雅图开设，美国总部选择西雅图，而不是纽约或洛杉矶，是因为西雅图是星巴克的总部。这样做不仅仅是为了服务那里的华人，让他们品尝到家乡的咖啡，更是想把中国的服务文化带到美国。在美国，到咖啡店的人们习惯自己去排队拿自己买到的食物，很快餐；而中国人则喜欢坐在自己的位置上，由服务生为自己端上食物，这是不同的服务文化，也是中国人的享受文化。

    记者：你是如何与像星巴克这样的竞争对手过招的？

    金梅央：2001年3月，我在杭州开出第一家两岸咖啡，旁边就有一家星巴克，也是新开张。从一开始，我就不怕任何的竞争对手，我们有自己的优势。我和丈夫都认为，速食文化不会成为餐饮的主流。我们一起喜欢中国文化的东西，尤其一起喜欢杭州，喜欢到甚至想把杭州的风景搬到喝咖啡吃牛排的客人面前。

    “两岸咖啡”与美式快餐品牌属于不同的商业模式，他们的定位是做蓝领人士、年轻族群的生意，“两岸咖啡”的定位是锁定白领商务人士；“两岸咖啡”最近推出一系列“四大美人”饮具、“中国国花牡丹花”餐具，目的就是将中国文化完全融入“两岸咖啡”的品牌中，将这个品牌做稳、做强、做大，成为一个让中国人骄傲的民族品牌。

    记者：你的成功经验是否可以和大家一起分享一下？

    金梅央：“两岸咖啡”的成功经验总结为一句话，就是本钱、本事、本尊。即首先要有足够的资金，有钱才有胆，才不会有太大压力；连锁业一定要有内容、有好的产品，才能创造一定的“门槛”，不会很快被别人抄袭走，事业才能可大可久，成为永续经营的品牌。

    美人如斯。她常说自己是西湖边的一株柳。

    杭州女人金梅央在外闯荡了10多年，终于回到家乡，还带回了“两岸咖啡”的牌子。

    金梅央一开始在义乌小商品市场做贸易。经营咖啡西餐连锁前，她从事过许多行业，包括纺织、电子、房地产投资，还开过拥有近1万名员工的大型拉链工厂。

    金梅央从来就是个喜欢时尚和精致的女子，早期做生意，和客户约在香格里拉，喝100多块钱一杯的咖啡，敏感聪慧的她，觉得精致的咖啡厅是个商机，后来就果敢关掉拉链厂，开始咖啡业的经营。对于“两岸咖啡”，她的定位是服务于高端的商务人士，追求精致。很多人想要加盟，但她认为，不是有钱，就可以加盟“两岸咖啡”，加盟业主必须先认同“两岸咖啡”的定位与成功经验，不可以“挂羊头、卖狗肉”，“两岸咖啡”经营的是最高级的西餐咖啡行业，在店里不能打牌、喝酒，否则变成棋牌室、酒吧，就变味了。

    金梅央说：“爱护品牌，我一定要有所坚持，打造一个符合中国商务人士的咖啡西餐平台。经营品牌，不能只看眼前那一点加盟费。”

    在杭州打造“两岸咖啡”的时候，她发现卫生间的清洁状况不尽如人意，就自己动手里里外外擦了一遍，又把马桶刷得清清爽爽，然后告诉负责卫生的大姐：就要这么干净。在这3年里，金梅央全力经营着“两岸”品牌，像照顾自己家一样维护着门店的所有细节。

    温暖的咖啡、倾城的微笑。在不认识的人眼中，她仅是一位美丽、温婉的江南女子，但每次采访金梅央，总能感受到她淡淡的微笑中包含着坚强，优雅的举止中隐藏着雄心壮志。金梅央憧憬的是全世界能从“两岸咖啡”中更深入地了解中国的文化、认同中国的文化。

    金梅央个人简介

    籍贯：浙江杭州

    职务：浙江两岸食品连锁有限公司总裁、总经理两岸铁板烧董事长两岸木之兰怀石料理董事长

    社会兼职：杭州咖啡西餐行业协会会长

            　杭州台商协会副会长

            　重庆浙商协会副会长