2006年中国的连锁餐饮业可以说是喜忧参半的一年，在这一年，中国的餐饮业取得骄人的成绩，同时它也给中国的餐饮行业拉紧了琴弦。

    2006年小肥羊的成功融资两千五百万美金，对于06年的餐饮行业来说是一个利好的消息。再看看广州的两家餐饮百年老号莲香楼、泮溪酒家通过广州产权交易所向国内外投资者公开招标，再次让中国餐饮业陷入深思，而这只是中国连锁餐饮业发展中一个极小的缩影。

    事件一、小肥羊获“头彩”

    小肥羊公司与欧洲最大的投资机构3i集团和普凯投资基金，签订了两千五百万美金的联合投资协议，成为外资公司投资我国餐饮企业的首例。负责人表示，引入外资只是他们的第一步，明年他们还准备在香港完成首发上市。

    小肥羊此次引入的基金对于中国的餐饮行业来说无疑是一个好消息，为中国的餐饮业带来了希望，小肥羊此次引入的不仅是基金，更重要的是为其引入了先进的管理技术和吸引更优秀的人才加盟，为小肥羊再上一台阶做前期的准备，“中国的小肥羊”与“世界的小肥羊”的 距离缩短了不少。

    事件二、星巴克直营全面提速

    2006年2月初星巴克全球董事长霍华德•舒尔茨访华时，向媒体披露：星巴克将改变过去在中国的经营模式——叫停特许经营，回收股权，星巴克将在华变身为独资直营。并计划将中国打造成星巴克最大的海外市场，门店数量由现在的100家增加到500家以上，超过加拿大和日本。

    星巴克早已完成了对上海统一星巴克股权和广东美心星巴克的控股。而占据星巴克中国半壁江山的美大星巴克几经波折，也在2006年底完成了对其90%的控股。至此，星巴克国际公司“收复”了在中国大陆最后一块特许经营牌照，拿到了全盘操控中国这个 “最重要海外市场”的筹码。至此，星巴克在华独资、进而独揽中国市场利润的进程已全面提速，星巴克新的中国攻略启动。

    事件三、土家烧饼“速生”与“速死”

    2006年几乎是一夜之间，“土家族烧饼”、“土老冒烧饼”、“土家烧饼大王”、“掉渣烧饼”、“土掉渣烧饼”、“掉馅的烧饼”、“土家西施烧饼”等打着各种品牌，并冠以“东方式比萨”广告语、拥有相似店招、售价2元一个的烧饼店遍布武汉、长沙、深圳、重庆、合肥、南京、北京、济南等各大中城市，引得人们争相排队品尝。然而“土家烧饼”红火了数个月后迅速退出了市场，另人惊叹。

    土家烧饼不同寻常的发展速度和同样不同寻常的消亡速度，姑且谓之“速生”和“速死”。土家烧饼的短暂风靡，说明即使在一个竞争很激烈、成熟的市场上，新的产品、新的品牌依旧有露头的机会，同时也随时可能退出市场，连锁加盟的双刃剑体现的淋漓尽致。

    事件四、COSTA引入抢堆中国上海

    英国老牌酒店餐饮管理公司WHITBREAD集团将携手悦达集团共同将旗下的咖啡店品牌COSTA引入中国，又一家咖啡连锁巨头瞄准了中国。

    COSTA中国第一家门店位于上海南京东路步行街，也是COSTA在亚太区的第一家门店，按照COSTA方面的保守估计，未来几年内，COSTA将在中国至少开300家店铺。

    COSTA源自意大利风格，并带有欧洲贵族气息，COSTA咖啡与星巴克代表的美国咖啡文化有所不同，定位略高于星巴克；此外，COSTA的风格将根据当地的口味和审美来定。COSTA的进入让中国的咖啡市场变得火热起来，星巴克在刚完成对中国大陆市场的操盘后，暂时让星巴克松了一口气，COSTA咖啡的进驻可能让星巴克放松的琴弦再次拉紧。

    事件五、东来顺集团收回特许加盟权

    11月8日，北京东来顺集团公司并购武汉东来顺公司签约仪式举行，武汉市的8家东来顺正式成为北京东来顺集团所属直营店。

    前几年东来顺热衷加盟的目的在于扩大经营规模，现在随着加盟快速发展后，其加盟品牌管理方面的缺点不断暴露。随着商家认识的不断深入，对加盟店的要求将会不断升高，为了使整个集团的发展更加统一，逐渐通过并购和直接开发的途径开展直营战略，整个市场也将更加规范化。

    老字号通过对特许权的收回来进行连锁网络整合，显然是一种突围之举。

    事件六、莲香楼、泮溪酒家寻找新东家

    广州两家餐饮百年老号莲香楼、泮溪酒家通过广州产权交易所发布转让公告，其99%的国有股开始正式向国内外投资者公开招标。广州荔湾区西关世家园林酒家以5120余万元购得莲香楼99％的股权，拥有百年历史的莲香楼有了新东家。而香港四洲集团以3800万元入主泮溪酒家。

    广州素有“美食城”之称，国有餐饮老字号众多，但大多经营举步维艰。不仅是广州的老字号，绝大部分的国有老字号都面临濒临倒闭的状况，其不灵活的机制已经决定了它必然寻求改变，谋求发展；此次莲香楼、泮溪酒家的改制有利于引进先进的管理技术，或许老号字同样会迎来新一轮的春天。