1月4日，福建达利集团声明召回2005年11月15日前生产的4款铝含量超标的可比克“薯我”系列产品。据《第一财经日报》调查，此次铝超标风波，可能祸起达利所用膨松剂的一家上海供货商。

    送检者南京电视台

    去年11月，受个人委托，国家食品质量监督检验中心（上海）对“可比克”薯片进行了检测，发现“薯我酥”铝含量为193mg/kg，超标率达93％。

    对此，福建达利公司表示个人送检不可信，没有法律效力，认为这可能是竞争对手的“陷害”行为。不久，达利委托福建省中心检验所，在公司成品库进行总体随机抽样，送国家加工食品质量监督检验中心（福州）检测，结果是：样品铝含量未超标。

    “我们对这个结果表示怀疑，既然前面也是个人送检，我们何不也拿去送检，了解个究竟。”南京电视台《南京质量报告》节目制片人丁彭昨天告诉记者。

    事实上，元旦这次铝超标事件正是由《南京质量报告》引起的。

    解决信息不对称

    出于对达利检测结果的质疑，《南京质量报告》在南京大型超市随机抽取了可比克品牌下薯我鲜、薯我香、薯我辣、薯我脆以及原滋味这5种最常见薯片的样品，委托江苏省产品质量监督检验中心进行铝残留量的检测。

    “单个消费者购买量小，而且专业知识不够，不会花太多的时间和精力去详尽考证消费品的质量情况。如果关于产品质量的信息能够以某种专业方式‘生产’出来，并免费提供给广大消费者，那将有助于解决市场上买卖双方信息不对称的问题，从而有效遏制假冒伪劣商品泛滥。”丁彭向记者表示，这也正是《南京质量报告》节目的立意所在。

    2005年12月20日，江苏省产品质量监督检验中心所完成了这5个品种可比克薯片的检测工作，并出具了检测报告。依照 GB2762-2005 《食品中污染物限量》和GB17401-2003《膨化食品卫生标准》的规定，膨化食品中的铝残留量每千克产品不能超过100毫克。然而，5种可比克薯片的检测报告，其中4种被测出铝含量超标，超标值达到2到3倍。

    福建、江苏检测标准之异

    有关专家指出，研究表明，铝超标对人体造血系统、神经系统、胎儿都有危害，而且引起大脑早衰。可想而知，消息一经发布，就对达利造成很大的负面效应。

    “他们先是质疑，称我们是否是个人送检，是否是竞争对手的打击行为。”丁彭向记者介绍。

    在去年11月那起铝超标风波中，达利集团请国家加工食品质量监督检验中心（福州）进行检验，该机构依据GB2760—1996 《食品添加剂使用卫生标准》，同时参照GB/ T5009.182—2003《面制食品中铝的测定》，结果是送检样品铝含量远远低于国家标准，其质量完全合格。

    记者注意到，福建和江苏这两个机构进行检验，所依据的并不是同一组标准。由于未能联系到两个机构的检测人员，记者截稿前无法了解，检测标准为何不同。

    上海膨松剂供货商可能惹祸

此次风波中微妙的是，达利迅速承认了自己产品的缺陷并召回产品。至于为什么会出现铝超标问题，达利未作进一步解释。

    那么，薯片的外包装会不会导致铝超标呢？

    一位专家介绍说，薯片包装上都有一层铝箔，这种金属铝在食品包装中应该说是比较安全的，如果没有强酸、强碱腐蚀，铝是不会脱落到食品中的，最起码不会引起铝超标。铝超标的真正原因是“加在食品里头的东西”。

    罪魁往往是膨化食品加工中必须添加的膨松剂。膨化食品的生产需要用到膨松剂，其中加铝膨松剂里有明矾的成分，而明矾里含有铝。由于加铝膨松剂价格远比不加铝的膨松剂低，因此食品生产商往往使用前者。

    据达利内部人士透露，达利目前有4家膨松剂供货商。此次出问题，可能是上海的一家供应商所致。

    专家表示，膨松剂加不加铝完全可以检测出来，不加铝的，检测出来的结果可能是十多毫克的含量，而加铝的，则是超过200~300毫克的含量，根本不会出现检测误差。膨松剂到底是不是含铅，进货厂家应该是知道的，因为，不加铝的膨松剂费用要高一点。